用餐日：2024/3/26
博多當地有兩大鍋物，一是牛雜鍋，二是水炊鍋。當初考慮到牛雜鍋，所以選了推測味道較清淡的水炊鍋。在眾多名店中，原本想選擇分店較多的華味鳥，但後來還是禁不起tabelog超過3.5保證好吃的誘惑，並在2月初就興沖沖地預約了。
這家大名鼎鼎的「橙」位於大濠公園旁邊，招牌十分低調，是在地名店，為完全預約制。
網站預約流程很簡單，就算不會日文也可以用估狗翻譯。前一天也會寄信提醒。我們是預約12:00用餐，店家準時開門後會有服務人員來確認（沒有預約是會被婉拒入場的），接著就可以入座。
菜單可以說是簡潔有力，主要品項只有水炊鍋，其他就看有無需要加點炸雞和飲料。
至於用餐過程可不必擔心語言障礙，不淡全程都有服務人員協助，也有提供英語菜單和用餐說明。
先上的是小菜，是雞肉沾胡麻醬。
湯滾了後，服務人員會盛湯於茶杯中，可自行加蔥提味。這是第一味，僅煮過雞肉的湯頭較為清淡，比起味道，更有印象的是溫度。
約10分鐘後，服務人員會將雞肉丸加入鍋內。約5分鐘煮熟後，再一次將湯盛入茶杯中，這是第二味，風味比前一次更濃。
最後的第三味是加入蔬菜，除了味道最濃郁，也帶了點蔬菜的甘甜。透過這樣的吃法，可以感受不同食材對湯頭的影響。
吃完蔬菜後，服務人員會詢問要飯（雜炊）還是素麵，我們選了飯。服務人員便將白飯丟進鍋中和剩下的湯一起煮，待湯滾後加入蛋液並攪拌，一碗好吃的雜炊就這樣完成了。 米飯充分吸收了湯汁的精華，且蛋花十分柔軟。就算鍋子已空空如也，還是想喊「おかわり」的美味。
坦白說，這家真的不是平民美食。當天兩個人吃了約一萬日圓，預約更是提高了用餐門檻，而且若平常習慣重口味的火鍋，來吃主打食材本身味道的水炊鍋，可能會覺得口味太清淡，但店家不論是味道還是桌邊服務都有其水準，建議想體會水炊鍋魅力的人，有空一定要來這家品嚐。
PS. 疫情後的日本店家幾乎都提供免洗筷，夾起來不大方便
水炊き橙
地址：福岡県福岡市中央区大手門1-8-14（Google地圖）
交通方式：地下鐵大濠公園站5號出口，約徒步3分鐘
營業時間：12:00~22:00 (最後入場：20:30，最後點餐： 21:30)
預約：TableCheck
其他連結：官方Instagram / Tabelog